Jenis Layanan Makanan dan Minuman di Hotel

Jenis Layanan Makanan dan Minuman di Hotel

Ada banyak beberapa jenis makanan atau jenis layanan minuman atau prosedur, namun kelas utama dari layanan makanan adalah:

  1. Piring
  2. Kereta
  3. Plater
  4. Prasmanan
  5. Jenis Rumah Tangga.

Jenis Layanan Makanan dan Minuman di Hotel

Di bawahnya adalah catatan berbagai macam layanan makanan dan minuman yang diadopsi oleh hotel, resor, tempat makan, lembaga makanan cepat saji dan sebagainya.

Layanan Meja

  • Layanan meja diperhitungkan sebagai kelas perbatasan dari jenis layanan yang terdiri dari Layanan Bahasa Inggris, Layanan Amerika, Layanan Pra Berlapis, dan sebagainya.
  • Dalam layanan f & B semacam ini, pengunjung duduk di meja dengan penutup dan pesanan dari menu.
  • Pengunjung perlu disambut dengan kontak mata yang tetap dan sambutan panas.
  • Server atau pelayan biasanya harus berurusan dengan pengunjung dengan sir atau madam.
  • Jika server mengetahui judul pengunjung maka mereka harus berurusan dengan pengunjung dengan nama dan judul mereka.
  • Bantu pengunjung di tempat duduk sesuai variasi individu atau permintaan tertentu.
  • Sedangkan tempat duduk para pengunjung merupakan area yang paling tidak menarik seperti meja dekat dengan stasiun samping, dapur, ruang pencuci piring dan sebagainya. yang harus disediakan hanyalah semua tabel berbeda penuh.
  • Menu yang akan ditawarkan setelah dibuka untuk para wanita pertama, kemudian tuan rumah dan searah jarum jam untuk pengunjung yang berbeda.
  • Pertimbangan khusus untuk diberikan kepada anak-anak.
  • Ketika melayani pesanan pengunjung, server atau pelayan harus memiliki pemahaman yang sangat baik tentang siapa yang memesan hidangan apa.

Layanan Perancis

  • Layanan Perancis adalah jenis layanan yang sangat terperinci dan sangat ahli.
  • Ini adalah jenis layanan yang sangat rumit dan mahal.
  • Para juru masak menampilkan bakat kuliner, dengan menyiapkan makanan di depan teman-teman.
  • Biasanya semua tempat makan berkualitas tinggi mengamati layanan semacam itu.
  • VIP dan VVIP juga diberikan jenis layanan seperti ini.
  • Makanan pembuka berlapis disajikan dari yang terbaik, semua kursus yang berbeda dari kiri.
  • Minuman disajikan dari yang terbaik.
  • Jenis Layanan Perancis mungkin sangat mahal karena termasuk pelayan yang terampil ke server dengan benar dan lambat.
  • Suasana dan dekorasi restoran selalu mewah mewah.
  • Semua pengunjung diberi pertimbangan orang dan mereka menikmati.

Layanan Perak

  • Mode layanan seperti Layanan Prancis dan Layanan Guéridon.
  • Perbedaannya adalah perak sterling rumit digunakan untuk layanan makanan dan minuman.
  • Sebagai konsekuensi dari kebenaran bahwa peralatan makan dan peralatan makan perak mahal, peralatan servis EPNS (Electroplated Nickel Silver) kebanyakan digunakan di akomodasi dan tempat makan.
  • Hanya tempat makan yang luar biasa atau tempat makan khusus yang menggunakan peralatan perak karena dana yang berlebihan dan nilai perawatan.
  • Dalam jenis layanan ini, makanan dan minuman disajikan dalam peralatan makan dan perak.
  • Meja umumnya diatur dengan perak murni.
  • Semua makanan dibagi menjadi perak dari dapur itu sendiri.
  • Piring perak yang diselamatkan adalah stasiun aspek meja biasanya dengan piring resor.
  • Sepanjang melayani pelayan saat ini makanan untuk tuan rumah untuk persetujuan dan melayani perusahaan.
  • Sendok dan garpu layanan digunakan untuk melayani.

Layanan Inggris

  • Layanan bahasa Inggris mengharuskan makanan diletakkan di atas piring besar atau mangkuk besar.
  • Porsi makanan ini kemudian dikirim ke meja tamu oleh pelayan / server.
  • Setelah tuan rumah memeriksa dan menyetujui makanan yang sama ditempatkan di atas meja.
  • Para tamu kemudian memberikan makanan di sekitar meja dan melayani diri mereka sendiri.
  • Dalam beberapa kasus, tuan rumah juga dapat meminta pelayan untuk menyajikan makanan.
  • Ini adalah tipe umum dari gaya layanan F&B karena kemudahan layanan dan pelayan tidak harus sangat terampil.
  • Layanan F&B gaya Keluarga mudah diterapkan.
  • Server atau pelayan seharusnya tidak terlalu ahli.
  • Jenis layanan ini juga membutuhkan sedikit ruang makan atau ruang. Ada tingkat pergantian meja yang lebih tinggi atau cepat dengan jenis layanan ini.
  • Salah satu kelemahan utama dari layanan gaya keluarga adalah sulitnya mengontrol ukuran porsi.
  • Ini karena tamu terakhir yang dilayani mungkin tidak mendapatkan cukup item jika tamu lain telah mengambil lebih banyak.

Layanan Amerika

  • Salah satu jenis layanan makanan dan minuman yang penting dan sering diterima secara luas.
  • Server menerima pesanan pengunjung dalam ruang makan.
  • Pesanan dikirim ke karyawan dapur melalui KOT (Tiket Pemesanan Dapur).
  • Makanan siap dan berlapis di dalam dapur itu sendiri oleh koki.
  • Server atau bus orang tertentu mengantarkan makanan ke restoran dan diposisikan di stand aspek.
  • Makanan pra-berlapis kemudian disajikan kepada pengunjung oleh server.

Layanan Rusia

  • Sama seperti Layanan Perancis namun lebih cepat dan lebih murah.
  • Pertunjukan dan presentasi adalah bagian utama dari layanan ini.
  • Seluruh sendi, unggas, rekreasi, ikan, dan sebagainya dihias dan didandani dengan rumit.
  • Setelah memberikan kepada pengunjung server atau pelayan bagian atau mengukirnya dan melayani ke teman-teman.
  • Biasanya hanya diperlukan satu server per meja.
  • Tidak ada rumah lebih lanjut diperlukan untuk alat-alat seperti jenis layanan F&B Perancis.
  • Sangat cocok untuk layanan jamuan dengan menu tetap.

Layanan Snak Bar

  • Bangku tinggi diposisikan di atas meja sehingga pengunjung dapat memesan dan makan di atas meja itu sendiri.
  • Kartu menu ditawarkan atau teman-teman dapat memilih makanan langsung dari konter pertunjukan.
  • Di beberapa tempat makan, objek yang dapat diakses hanya ditampilkan di papan tulis atau monitor LCD.
  • Layanan semacam ini umumnya diadopsi di BAR dan Pub.

Layanan Kereta

  • Dalam layanan F&B semacam ini makanan yang dimasak sebagian dari dapur dijatuhkan di ruang layanan dengan troli Guèridon.
  • Troll Gueridon memiliki unit pemanas yang dapat dibawa untuk menyelesaikan kursus memasak.
  • Semua jenis ikan, daging, dan unggas dimasak atau dinyalakan (flambéed) di dalam troli.
  • Chef du rang bertanggung jawab untuk menerima pesanan, menyajikan minuman, dan menyiapkan makanan siap saji di meja.
  • Di pondok besar, Commis du rang membantu Chef du rang.
  • Setiap koki harus tahu cara menggunakan sendok dan garpu untuk menyajikan makanan yang dimasak kepada pengunjung.
  • Makanan siap saji harus di hiasi sesuai persyaratan sebelum disajikan.
  • Layanan F&B semacam ini hanya dapat dilakukan di ruang makan yang disengaja dan dirancang dengan baik.
  • Makanan selalu disajikan dari sisi tangan yang tepat dari pengunjung.
  • Semua perabot perlengkapan, struktur dan sebagainya harus sesuai dengan model layanan elegan yang disediakan.
  • Gueridon Jenis layanan F&B memasok layanan pengunjung yang sangat personal.
  • Tingkat kepuasan pembeli yang berlebihan karena hidangan sudah siap, diukir, atau dinyalakan karena kehadiran mereka.
  • Mesin merchandising yang bagus.
  • Energi Pengeluaran umum berlebihan.

Swalayan

  • Dalam Layanan Makanan dan Minuman tersebut, pengunjung / pembeli harus membantu dirinya sendiri.
  • Biasanya makanan disimpan di meja atau prasmanan.
  • Klien mengambil makanan yang diperlukan dari prasmanan.
  • Biaya dilakukan sebelum pengambilan makanan atau setelah makan diambil.
  • Format untuk jenis layanan F&B seperti itu harus selesai tanpa pemindahan pengunjung.

Itulah beberapa jenis layanan pada makanan dan minuman di tempat hotel. Semoga bermanfaat dan terima kasih.

Boleh Dong

leave a comment

Create Account



Log In Your Account